Abricots compotés au confit de romarin

signés mademoiselle codesucré !

ca y est, c’est l’été !!!

La recette pour 4 verrines :

20cl de jus d’abricots

2 feuilles de gélatine

2 compotes de pommes-abricots (ou 200g de compote maison)

une vingtaine de petits abricots

beurre

un pot de confiture « fleur de romarin »

1 – Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

2 – Chauffer le jus d’abricot et, hors du feu, incorporer la gélatine.

3 – Répartir dans 4 verrines.

4- Couper les abricots en petits dés. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de confiture « fleur de romarin » et répartir dans les verrines.

5 – Recouvrir de compote.

6 – Juste avant de servir, faire fondre une noix de beurre avec de la confiture dans une poêle. Laisser caraméliser les abricots restants coupés en deux et dénoyautés. Disposer les abricots sur le dessus des verrines.