Canapé de saumon, betterave & crème exotique

Noël approchant, nous vous proposons un menu festif et original pour les fêtes de fin d’année mettant à l’honneur nos quatre éditions limitées. Ajoutez une touche de magie aux grands classiques de la gastronomie !

Pour accompagner l’apéritif, cet amuse-bouche coloré donne une touche d’exotisme au célèbre saumon fumé.

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La Fraise exotique ou la Fraise version Tropiques. Une compotée de fraises et litchis arrondie d’une insoupçonnable mais efficace pointe de coco. Gourmande et régressive à souhait, on n’en fait qu’une bouchée.

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Pour une vingtaine de canapés :

5 tranches de pain noir

4 tranches de saumon fumé

2 betteraves rouges cuites

150 gr de mascarpone

1 cuillère à soupe de crème liquide entière

Persil

Graines de pavot

1 pot de confiture de Fraise exotique

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  1. Couper chaque tranche de pain en 4.
  2. Réaliser la crème exotique en fouettant le mascarpone, la crème liquide et 5 cuillères à café de confiture jusqu’à l’obtention d’une crème. Remplir une poche à douille.
  3. Couper à la mandoline des lamelles de betterave.
  4. Tailler le saumon fumé en lanières.
  5. Déposer sur chaque toast une rondelle de betterave, la crème, quelques lanières de saumon. Pour rehausser le goût, ajouter une larme de confiture et terminer par une feuille de persil et quelques graines de pavot. Servir aussitôt.img_9517-1

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