Cigarette russe chocolat, framboise & champagne

cigarette-russe-confiture-framboise-champagne-Anne-Sophie
La recette concoctée ce matin par mademoiselle Code sucré pour la fête de son Papounet…

Pour 4 pannacotta :

Temps de préparation : 10min

Temps de repos : 3 heures minimum

10cl de lait

20cl de crème

2 feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe de sucre semoule

100g de framboises

quelques gouttes de colorant rouge

un pot de confiture « Framboise & Champagne »

1 – Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.

2 – Faire chauffer le lait et la crème.

3 – Incorporer la gélatine.

4 – Colorer.

5 – Répartir les framboises dans les 4verrines puis verser la crème.

6 – Réserver au frais pendant 3heures minimum.

7 – Au moment de servir, recouvrir généreusement de confiture et décorer de quelques framboises.

Pour la pâte à cigarettes :

50g de beurre mou

50g de sucre glace

10g de cacao en poudre

50g de blancs d’oeufs

35g de farine

1 – Mettre le beurre en pommade (mou mais pas fondu)

2 – Ajouter le sucre glace et le cacao et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème.

3 – Incorporer les blancs d’oeufs et lisser le mélange.

4 – Ajouter la farine en une seule fois.

5 – Disposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et leur donner une forme ovale à l’aide du dos d’une grosse cuillère.

6 – Faire cuire à 230ºC pendant environ 8 minutes. Les contours doivent être à peine plus colorés que le centre.

7 – Dès la sortie du four, rouler les cigares autour du manche d’une cuillère en bois par exemple.

8 – Laisser durcir.

Pour la ganache chocolat noir- framboise-champagne :

100g de chocolat noir

20cl de crème

50g de beurre

2 cuillères à soupe de confiture

1 – Faire bouillir la crème.

2 – Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3 – Ajouter le beurre et la confiture.

4- Réserver au frais au moins une nuit.

5 – Avant de garnir les cigares, fouetter vigoureusement la ganache pour l’aérer au maximum et la rendre ainsi plus légère.