Confiture de figue et ananas

Ingrédients pour 4 pots de 250 g

0,7 kg de figues nettoyées

0,3kg d’ananas coupé en dés

550g de sucre blanc cristallisé

le jus d’un citron

Préparation

Nettoyer les figues, les sécher, enlever la queue et les couper en quartiers.

Préparer un bain de sucre et le porter à ébullition à 110 degrés.

Jeter les fruits (ananas et figues) dans le bain de sucre et ajouter le jus de citron.

Faire cuire à feu doux, écumer et descendre à 103 degrés.

Quand les fruits sont translucides et légèrement confits, faire le test de l’assiette froide.

Mettre en pot.

Délicieux avec…

une bonne tartine de pain de campagne pour le petit déjeuner, le foie gras, un magret de canard…

Dans la collection, optez pour une pour une figue nature et savoureuse

recette de Jean-Luc Sibille, artisan confiturier.