Confiture de figue noix et cognac

Ingrédients pour 4 pots de 250 g

1 kg de figues nettoyées

550g de sucre blanc cristallisé

le jus d’un citron

150 de cerneaux de noix concassés

10 cl de cognac

Préparation

Nettoyer les fruits, les sécher, enlever la queue et les couper en quartiers.

Préparer un bain de sucre et le porter à ébullition à 110 degrés.

Jeter les fruits dans le bain de sucre et ajouter le jus de citron et les noix.

Faire cuire à feu doux, écumer et descendre à 103 degrés. Ajouter le cognac en fin de cuisson.

Quand les figues sont translucides et légèrement confites, faire le test de l’assiette froide.

Mettre en pot.

Délicieux avec…

la tarte tatin à la poire de Sophie !

le foie gras, un magret de canard…

Retrouvez ce parfum dans la collection

recette de Jean-Luc Sibille, artisan confiturier.