Confiture de figues

Ingrédients pour 4 pots de 250 g

1 kg de figues nettoyées

550g de sucre blanc cristallisé

le jus d’un citron

Préparation

Nettoyer les fruits, les sécher, enlever la queue et les couper en quartiers.

Préparer un bain de sucre et le porter à ébullition à 110 degrés.

Jeter les fruits dans le bain de sucre et ajouter le jus de citron.

Faire cuire à feu doux, écumer et descendre à 103 degrés.

Quand les figues sont translucides et légèrement confites, faire le test de l’assiette froide.

Mettre en pot.

Délicieux avec…

une bonne tartine de pain de campagne pour le petit déjeuner, le foie gras, un magret de canard…

Retrouvez notre figue nature dans la collection

recette de Jean-Luc Sibille, artisan confiturier.