Confiture de myrtilles

Ingrédients pour 4 pots de 250 g

1 kg de myrtilles

600g de sucre blanc cristallisé

le jus d’un citron – 25 cl d’eau

Nettoyer les fruits et les mettre dans la bassine à confitures avec le sucre, le jus de citron et l’eau.

Porter doucement à ébullition pendant quelques minutes puis transvaser dans une jatte en terre cuite et laisser macérer une nuit.

Récupérer le jus au travers d’un tamis. Porter doucement le jus à ébullition dans la bassine à confiture et monter à 110 degrés.

Rajouter les fruits et laisser cuire jusqu’à 105 degrés (ou faire le test de l’assiette froide!).

Mettre en pot.

Et si vous n’avez pas le temps de confectionner vous-même la confiture de myrtille, retrouvez-la sur le site eshop 

Délicieux avec…

au petit déjeuner, dans un gateau basque, avec un fromage blanc, avec du fois gras (et oui!)

recette de Jean-Luc Sibille, artisan confiturier.