Confiture de poires aux noix et à la vanille

Pour environ 4 pots :

  • 1,2 kg de poires (soit 1 kg une fois épluchées)
  • 700 g de sucre
  • 1 citron
  • 1 belle gousse de vanille
  • 200 g de cerneaux de noix concassés

La préparation

Éplucher les poires, enlever le cœur et les pépins, et couper la chair en petits morceaux.

Mettre dans une terrine avec un verre d’eau et le sucre.

Fendre la gousse de vanille en 2 (dans la longueur!), et rajouter ainsi que le jus de citron et les noix.

Mélanger et laisser macérer 12 heures au frais.

Mettre à cuire dans la bassine à confitures (ou tout autre récipient à fond épais qui conviendra) : porter à ébullition pendant 5 à 7 minutes, écumer, puis laisser refroidir.

Cuire une seconde fois à feu doux jusqu’à ce que les fruits se délitent.

Faire le test de l’assiette froide pour vérifier la cuisson : verser une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie 5 minutes au frigo. Si la confiture se fige : c’est prêt ! Si elle coule, poursuivre encore un peu la cuisson !

Retirer la bassine du feu, gratter la gousse de vanille et la retirer.

Mettre en pots.

Délicieux avec des petits financiers… ou un bon roquefort !

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