Cupcakes à la confiture de fraises et menthe

et… du chocolat blanc ! L’association détonnante et excellente de mademoiselle Code Sucré.

Pour 12 cupcakes :

200g de beurre demi-sel

200g de sucre glace

200g de farine

3g de levure

2 oeufs

160g de lait tiède

Pour la ganache montée au chocolat blanc :

50g de chocolat blanc

25g de crème liquide à 30% de M.G

3g de miel neutre

75g de crème liquide à 30% de M.G

1 pot de confiture de fraises à la menthe de La Chambre aux Confitures

1 – Faites ramollir le beurre au micro-ondes.

2 – Au fouet, faites monter le beurre et le sucre glace.

3 – Lorsque le mélange est bien blanchi et aéré, incorporez la farine et la levure préalablement tamisées.

4 – Ajoutez ensuite l’œuf et le lait tiédi.

5 – Versez dans des caissettes et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.

6- La veille, préparez la ganache au chocolat blanc. Pour cela, hachez finement le chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le miel (qui garantira une texture moelleuse à votre ganache).

7- Versez le liquide chaud en 3 fois sur le chocolat, en émulsionnant bien le mélange.

8- Terminez en ajoutant les 75g de crème liquide et réservez au frais jusqu’au lendemain.

9 – Le lendemain, montez la ganache au fouet, comme pour une crème chantilly.

10 – A l’aide d’un couteau, découpez les cœurs des cupcakes et évidez-les. Garnissez-les alors de confiture de fraises à la menthe.

11 – Avec une poche à douille, dressez la ganache et décorez selon votre goût.