Epices et compagnie… et doser sa créativité ?

Voici quelques suggestions pour apporter une touche de saveurs en plus à vos confitures. N’hésitez pas à laisser s’exprimer votre créativité !

Les proportions pour 2 kg de fruits :

Badiane : 1 à 2 étoiles dans une boule à épices, dès le début de la cuisson.

Cannelle : 1 bâton (plutôt qu’en poudre) dès le début de la cuisson.

Cardamome : 4 à 5 graines, dans une boule à épices, dès le début de la cuisson.

Citronnelle : 1 tige fendue dans la longueur, dès le début de la cuisson.

Gingembre : 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, dès le début de la cuisson.

Vanille : 1 gousse fendue dans la longueur, dès le début de la cuisson.

Eau de fleurs d’oranger : 2 cuillères à soupe en fin de cuisson.

Eau de rose : 2 cuillères à soupe en fin de cuisson.

Menthe : fraîche et ciselée, 1 à 2 cuillères à soupe en fin de cuisson.

Basilic, Thym citron : 5 brins dans une boule à épices dès le début de la cuisson.

Alcools (eaux de vie, rhum, champagne) : une rasade en fin de cuisson.

 

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1 Commentaire

  • 28 juin 2012 15 h 33 min

    Les épices sont source de mélanges originaux et exotiques,
    exemple :

    Confiture de Fraise aux épices(badiane et poivre d’Indonésie)

    Confiture de Fraise, menthe fraiche(infusée) et poudre de cacao
    non sucré.

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