Gelée de raisin aux épices

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Pour 4 pots de 250 g environ

1 kg de grains de raisins

800g de sucre

1 citron

25 cl de jus de pomme

1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 badianes

1/2 cuillère de muscade en poudre

Préparation

Porter les grains de raisin (nettoyés) à ébullition dans 20 cl d’eau.

Passer au moulin à légumes et filtrer pour ne garder que le jus.

Remettre dans la bassine et ajouter le jus de citron, le jus de pomme et le sucre, puis les épices.

Monter à 107 degrés tout en écumant régulièrement ou faire le test de l’assiette froide.

Retirer la badiane.

Mettre en pots.

Idéal avec

Version sucrée : des scones, une tartine au petit déjeuner – alternative dans la collection la quetsche, mirabelle et cannelle

Version salée : un foie gras poêlé, un magret de canard – alternative dans la collection l’oignon, raisin et agrumes