La Bûche de Noël Marmelade Clémentine, Rhum & Chocolat Noir

Terminez votre repas avec le grand classique des repas de fête : la bûche. Chocolat et orange surmonté d’une touche de rhum, des saveurs qui se marient à merveille et vont satisfaire tous les gourmands. Et si vous faisiez votre bûche de Noël maison ?

img_9588

Clémentine, Rhum & Vanille, comme une crêpe Suzette :  Une clémentine « arrangée », avec un zeste d’amertume, adoucie par la vanille de Madagascar et réchauffée par le rhum blanc des Antilles.

 

1-lcac-clementinerhumvanille-noel-2016

 

Pour 6 personnes :

  • 1 pot de Clémentine, Rhum & Vanille
  • 1 clémentine

    Biscuit Roulé :

  • 3 œufs
  • 100 g farine
  • 100 g sucre
  • 2 cas lait

    Ganache au Chocolat noir :

  • 15 cl de crème liquide entière
  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  1. Ganache au chocolat noir : Hacher le chocolat et le faire fondre. Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat. À l’aide d’une maryse, mélanger la préparation. Laisser refroidir.
  2. Biscuit roulé : Séparer le blanc des jaunes. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige au mélange de jaunes. Ajouter ensuite la farine tamisée et le lait. Mélanger. Étaler la préparation sur une plaque à génoise et faire cuire le tout 10-12 minutes à 180°C. Démouler sur un torchon humide et rouler le biscuit pour le former.
  3. Montage de la bûche :  Presser la clémentine et imbiber le biscuit avec le jus à l’aide d’un pinceau. Étaler la marmelade d’orange sur le biscuit. Arroser avec la ganache au chocolat. Rouler la bûche sur la longueur. Glacer la bûche avec le reste de ganache et parer les côtés. Décorer avec des copeaux de chocolat ou des suprêmes d’orange. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

 

lcac-recette-buche-chocolat-clementine-format-carre-2

Laisser un commentaire