le fraisier confiture cocotier !

Quand mademoiselle Code sucré revisite le fraisier… version cocotier !

Pour 6 fraisiers individuels de 6cm de diamètre.

Pour le biscuit madeleine :

– 100g de beurre

– 2 oeufs

– 100g de sucre

– 100g de farine

– 3g de levure chimique

– le jus d’un citron

1 – Faire fondre le beurre dans une casserole.

2 – Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs.

3 – Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées.

4 – Ajouter le beurre refroidi.

5 – Beurrer et fariner un moule carré par exemple, afin qu’il ne soit pas trop épais.

6 – Enfourner à 220C pendant 8 minutes.

Pour la mousse coco :

– 200g de fromage blanc

– 2 feuilles de gélatine

– 100g de confiture à la noix de coco

– 1 oeuf

1 – Mettre à ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.

2 – Faire tiédir le fromage blanc et la confiture sur feu doux et incorporer la gélatine ramollie.

3 – Monter le blanc en neige.

4 – Mélanger délicatement à la maryse le blanc et le fromage blanc.

Montage :

Pour le montage, prévoir de la noix de coco râpée et des fraises.

1 – Disposer un fond de biscuit dans un petit cercle chemisé de film plastique (ou mieux, de rodhoïde)

2 – Découper de petites fraises en deux et les disposer le long du cercle.

3 – Mettre la mousse et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

4 – Une fois démoulés, tartiner de confiture le biscuit des fraisiers pour que la noix de coco adhère sur les bords