Les lunettes à la confiture de mûre

Dès la sortie de l’école, direction la boulangerie. Am Stram Gram… Je choisis des lunettes à la confiture pour le goûter !

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Pour 10 lunettes (soit 20 sablés) :

250 gr de farine

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de beurre pommade

100 gr de sucre semoule

50 gr d’amande en poudre

Sucre glace pour la finition

1 pot de confiture de Mûre épépinée

  1. Dans un saladier, travailler le beurre pommade et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et enfin la farine et l’amande en poudre. Travailler bien la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. Placer-la au réfrigérateur 30 min.
  2. Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau pas trop fine ni trop épaisse.
  3. Préchauffer le four à 150°C.
  4. Découper les biscuits à l’emporte pièce. Pour la moitié des biscuits, faire un trou au centre.
  5. Enfourner 10 à 15 min, ils doivent être clairs. Laisser refroidir sur une grille.
  6.  Lorsqu’ils ont refroidi, garnir les sablés pleins de confiture et recouvrir avec le sablé ajouré.
  7. Saupoudrer de sucre glace.

Options : avec la confiture Groseille épépinée ou Cassis épépiné pour une version acidulée pour une version acidulée

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