Les scones, compagnons gourmands de la confiture

Les scones sont inséparables de la confiture et du beurre au petit déjeuner ou plus traditionnellement du tea time anglais. Une recette à marier avec toutes les confitures et pour une touche « so chic », plus particulièrement avec notre dernière création… la Fraise & Yuzu, acidulée et parfumée à souhait !

Ingrédients : 

  • 280g de farine
  • 70g de sucre
  • 1/2 cac de sel fin
  • 1 sachet de levure chimique
  • 110g de beurre très froid voire congelé
  • 1 œuf
  • 120g de crème liquide
  • Quelques myrtilles fraîches


Préparation de la recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux et l’incorporer au mélange sec avec le bout des doigts. Le beurre doit être froid sinon et la pâte doit être peu travaillée afin que les scones restent moelleux et légers. La texture doit être celle d’un sable avec des petits morceaux de beurre. Ajouter l’œuf puis la crème au fur et à mesure en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et grumeleuse.
  3. Sur un plan de travail fariné, poser la pâte en boule et former un carré. Disposer quelques de myrtilles en les enfonçant légèrement puis rouler la pâte sur elle même comme pour un gâteau roulé.
  4. Écraser la pâte avec le plat de la main jusqu’à une épaisseur de 2 cm. Découper des scones à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 6 cm de diamètre jusqu’à épuisement de la pâte. Badigeonner de lait et saupoudrer de cassonade.
  5. Enfourner 15 à 20 min environ le temps que les scones soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.
  6. Au moment de déguster, couper les scones en deux, tartiner de beurre et de confiture de Fraise & Yuzu par exemple, c’est un délice !