Lunettes à la confiture de mûre

Ingrédients : Pour environ 15 lunettes à la confiture de mûre

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre pommade
  • 50 g d’amande en poudre
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sucre glace pour la finition
  • 1 pot de confiture de Mûre

Préparation :

  1. Dans un cul de poule, mélanger énergiquement le beurre pommade avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter ensuite l’œuf. Mélanger de nouveau et incorporer la farine et la poudre d’amande. Travailler bien la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.
  2. Réserver la pâte en boule dans un récipient et placer au réfrigérateur pendant 30 min.
  3. Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau pas trop fine ni trop épaisse (3 mm d’épaisseur environ). A l’aide d’un emporte-pièce, découper les sablés de la taille et forme de votre choix. Dans la moitié des biscuits, faire deux trous pour les yeux.
  4. Cuire au four 10 à 15 min à 150°. Ils doivent blancs, non dorés.
  5. Laisse refroidir sur une grille puis étaler la confiture de Mûre sur le sablé simple et recouvrir avec celui ajouré. Enfin saupoudrer de sucre glace.
  6. Ils se conservent bien 2 semaines dans une boîte hermétique.