Pastilla de pintade aux fruits secs

Le festin de Noël se poursuit avec le plat principal. La pastilla de pintade aux fruits secs est un véritable plat de fête, original et convivial. Cette tourte traditionnelle marocaine est composée d’une farce sucrée-salée parfumée à la cannelle. Nous avons mis à l’honneur notre délicieuse Confiture de Noël… à décorer selon vos envies et à dévorer en famille !

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La traditionnelle Confiture de Noël : Un assemblage de figues et oranges fraîches, abricots secs, noisettes, pruneaux, raisins blonds et noix, mêlé aux senteurs épicées de badiane, cardamome et cannelle. Du croquant, du savoureux, de la douceur et de la chaleur en une seule cuillérée

 

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Pour 4 personnes :

  • 8-10 feuilles de brick
  • 1 pintade lavée, vidée et nettoyée de 1 kilo
  • Épices : 1.5 cm de gingembre frais, 1 caf cannelle, 1 caf poivre, 1 caf raz-el-hanout
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 3 gros oignons
  • 100g de beurre doux + beurre fondu pour badigeonner feuilles de brick
  • 5 œufs
  • Cannelle et sucre glace pour la finition
  • Huile de tournesol
  • Sel
  • 1 pot de Confiture de Noël
  1. Bien nettoyer la pintade et la couper en morceaux.
  2. Dans une cocotte, mettre la pintade, ajouter les épices, l’huile et le beurre, les oignons, un petit fond d’eau. Laisser cuire doucement pendant 40 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter le pot de confiture et laisser caraméliser la préparation. Effilocher la viande.
  3. Battre les œufs dans un bol et les incorporer au mélange. Laisser cuire sur feu doux et mélanger régulièrement comme pour cuire des œufs brouillés. Réserver. Une fois le mélange refroidi, ajouter le bouquet d’herbe ciselé.
  4. Dans un moule à manquer huilé de 28 cm, répartir 4 feuilles de bricks préalablement beurrées en les chevauchant et laisser déborder sur les côtés pour replier. Disposer la moitié de la préparation, ajouter 2 nouvelles feuilles de brick beurrées et disposer le reste de la préparation. Envelopper la pastilla avec deux autres feuilles de brick badigeonnées de beurre fondu. Refermer et badigeonner de nouveau avec le beurre fondu.
  5. Enfournez 30 minutes à 180°C.
  6. A la sortie du four, dresser la pastilla sur un plat, saupoudrer de sucre glace et de cannelle et servir bien chaud.

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