Semifreddo à la confiture d’orange sanguine

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 cl d’eau
  • 12,5 ml de crème fleurette entière (pour monter en chantilly)
  • 200g de confiture d’orange sanguine
  • fruits ou meringue pour la décoration

Préparation de la recette :

  1. Mettre à refroidir  la crème, le saladier et les fouets au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes, puis monter la crème en chantilly souple. La réserver au réfrigérateur.
  2. Dans une petite casserole, détendre la confiture avec l’eau, la mixer si elle a des morceaux, et la porter à ébullition jusqu’à ce que les premières bulles apparaissent (attention à ne pas la faire caraméliser).
  3. Dans un petit cul de poule, battre les jaunes d’œuf au batteur électrique, puis incorporer petit à petit, toujours au batteur, la confiture d’orange sanguine bouillante. (attention à le pas vous éclabousser, ne pas verser la confiture directement sur le batteur).
  4. Laisser tiédir cette préparation une quinzaine de minutes.
  5. Ensuite, incorporer délicatement et au fur et à mesure la crème fouettée à la préparation, en soulevant bien la pâte. Attention à bien préserver la texture mousseuse.
  6. Verser la mousse obtenue dans des moules en silicone ou verrines individuelles, ou encore dans un petit moule à gâteau en silicone de 20 cm de diamètre.
  7. Placer 6 heures minimum au congélateur.
  8. Sortir 3 mn avant de déguster, démouler, et agrémenter de quelques morceaux de fruits, ou de meringue émiettée.