Tatin de poires à la confiture de figues, noix et cognac

recette de Sophie, bloggeuse culinaire hors pair !

Dans la cuisine de Sophie

Pour 8 personnes

Pour la pâte

125 g de beurre

100 g de sucre

5 g de sel

1 oeuf

250 g de farine

1/2 paquet de levure chimique

Pour la garniture

4 poires moyennes

200 g de confiture figues, noix et cognac

3 feuilles de menthe ciselées

Préparation
Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique et l’oeuf. Mélanger avec une cuillère en bois. Verser le sucre, le sel et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule. L’envelopper avec du film alimentaire et la placer au frais pendant 2 heures minimum voire une nuit.

Cuisson
Peler les poires, enlever le coeur et les détailler en morceaux de taille moyenne. Disposer, dans un moule allant au four, les morceaux de poire. Répartir la confiture partout. Etaler la pâte et en recouvrir complètement les fruits, en rabattant légèrement les bords à l’intérieur du moule. Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C. C’est cuit lorsque la pâte est légèrement dorée. Démouler encore chaud sur un plat et servir tiède en parsemant la menthe.